これまで、it COFFEEが居心地をつくるための方法をお伝えしてきました。最後に、これらを支えている基本のことをお話ししましょう。

それは「当たり前のことを当たり前にやる」「大事なことはかえない」ということです。

例えば、華やかに見えるカフェの仕事も、実際は手のかかる面倒な仕事がほとんどです。コーヒー豆の焙煎の日数を管理、機械のメンテナンス、店内の掃除。でも、そういう当たり前のことを端折ってしまっては、本当の居心地は作れません。

そして、大事なことを変えずに続けること。it COFFEEは、ひとりもスタッフが変わることなく、誰が淹れても同じ味を楽しんでいただけるコーヒーをオープンした日から毎日提供し続けています。みなさんがit COFFEEに遊びにきて、居心地を感じてくれたとすれば、それはスタッフの変わらない当たり前が築いたものなのです。

全5回にわたるit COFFEEのお話、今回が最終回です。楽しんでいただけたでしょうか。居心地を確かめてみたくなった方は私たちのお店へぜひどうぞ。おいしいコーヒーを淹れてお待ちしております。